Chic 'n Quick - Trattoria Moderna
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“La grande cucina è quella buona, fatta di cose semplici, prodotti genuini, geniale creatività e passione”

Claudio Sadler

la cartaMENU DEGUSTAZIONE BY SADLERMenu Lauree
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Gli antipasti

Il crudo di pesce*°: nove tipologie con le loro guarniture  € 30

Pane di nostra produzione, burro e Alici del Cantabrico  € 17

Ceviche di salmone° bio con avocado, ceci neri e salsa° leggermente piccante  € 20

Magatello di vitello al punto rosa con spuma di salsa tonnata e capperi essiccati  € 19

Torcione di foie gras° d’oca allo zibibbo con mostarda di frutta fatta in casa e pan brioche° € 22

Bignè di carciofi farciti di mozzarella e raschera in pastella con salsa di carciofi e basilico  € 18

I primi piatti

Riso giallo alla milaneseº al salto con crema di “Grana Padano 24 mesi Riserva”   € 12

Zuppetta di crostacei° al finocchietto con pasta mista e crostini di grano arso  € 16

Risotto con rane*, aglio orsino, crescione, lime e gamberi di fiume  € 14

Tortelli di ossobuco con crema di zafferano, crema di Grana Padano 24 mesi e gremolada € 15

Mezzi rigatoni con sughetto di coda° alla vaccinara, favette e pecorino semi stagionato  € 13

Ravioli° di ricotta, spinaci e tartufo bianco con crema di Grana Padano 24 mesi e polvere di cipolla rossa € 15

I secondi piatti

Padellata di gamberi*, calamari°, cappesante°, crostini di polenta, trevisana e salmoriglio € 22

Filetto di branzino alla griglia con fagioli di Controne all’uccelletto, salsa delicata al peperone crusco € 23

Petto di anatra° arrosto con salsa di marsala secco, albicocche, indivia belga € 22

Costoletta di vitello alla milanese (alta o bassa), sauté di patate ratte e spinaci  € 25

Stinco di maiale° arrosto con salsa ai grani di senape e purè di favette € 21

Lumache trifolate con purè di patate alla fava tonka e profumo di aglio orsino  € 21

Tatin° di asparagi, tuorlo d’uovo cotto nel ghiaccio, raspadura e burro al tartufo nero  €  18

Salumi artigianali

Culaccia Marco D’Oggiono con gnocco fritto° e carciofini alla brace  € 16

Bresaola d’Autore Sadler “La Tartufata” Salumificio Panzeri  € 10

Coppa e pancetta piacentina Salumificio San Carlo  € 13

Prosciutto dolce di Marco d’Oggiono  € 15

Pancetta cotta “Giovanna” di Capitelli € 17

Mortadella tartufata € 14

Piatto misto di salumi   € 22

Formaggi artigianali

Piatto di formaggi misto piccolo  (4 assaggi)  €  12

Piatto di formaggi misto grande  (7 assaggi)  € 18

I Dolci

Resumada con sfoglia rotta, lamponi e scaglie di cioccolato

Bonet all’amaretto con salsa al caramello

 Fragole, crema di rabarbaro e gelato di yogurt 

Sfera di nocciole con cuore di frutti rossi 

Strudel “originale” di mele, uvetta, pinoli e gelato di castagne

€9

I Gelati

 Vaniglia, Cioccolato, Pistacchio, Castagna  € 5,00

I Sorbetti

Mojito, Limone, Frutto della Passione € 5

Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.

Un nostro Responsabile incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva,
anche mediante l’esibizione di idonea documentazione.

*Prodotto acquistato surgelato
ºProdotti per uso da crudo di difficile reperibilità da noi trattati e poi abbattuti a – 36° (al cuore -20°) e conservati a -18°, per garantirne la freschezza, secondo quanto previsto dal Reg. (CE) n. 853/2004.

LO STAFF: Francesca Asnaghi, Priyan Deshapriya, Luigi Esposito, Rajasewa Pradeep, Thomas Locatelli, Joshua Tongiani, Adnier Gamez Noa

Menu Degustazione
Le vie dell’Oltrepò € 55 Bevande escluse
abbinamento vini selezionati dal sommelier € 20

Sformato di baccalà° mantecato con crostini di polenta, olive nere e cipolla rossa alla brace

Tortelli° di ossobuco con crema di zafferano, crema di Grana Padano 24 mesi e gremolada

Risotto con rane, aglio orsino, crescione, lime e gamberi di fiume

Stinco di maiale arrosto con salsa ai grani di senape e purè di favette

Resumada con sfoglia rotta, lamponi e scaglie di cioccolato

Le nostre proposte per la tua laurea

Chic’n Quick è una Trattoria Moderna e in quanto tale punta ad avvicinare anche i giovani ad una cucina informale ma di qualità. Per questo motivo abbiamo scelto di riservare una sezione ai pranzi e alle cene di laurea. Offriamo menu personalizzati sia per quanto riguarda i prezzi sia nella scelta degli ingredienti, sempre con un occhio di riguardo alla stagionalità e alla freschezza.

Che sia con i parenti o con gli amici, la laurea è un traguardo importante che va festeggiato nel migliore dei modi. Chic’n Quick unisce un ambiente informale con una cucina attenta e di qualità che porta la firma dello chef stellato Claudio Sadler. Quale migliore occasione della laurea per stupire parenti e amici?

ESEMPI DI MENU DI LAUREA

MENU CENA N. 1

Tatin di funghi porcini e casera con pesto di maggiorana

Risotto all’acqua di Grana Padano Riserva con perle di aceto balsamico e prosciutto essiccato

Guancetta di bue stufata al Nebbiolo con funghi pioppini e purè di patate

Torta di laurea

MENU € 70 PER PERSONA
VINI IN ABBINAMENTO, ACQUA, CAFFE’ E COPERTO INCLUSI

MENU CENA N. 2

Insalata di carciofi violetti al basilico, formaggio di capra e pesto di pistacchio

Orecchiette di grano arso con cime di rapa e burrata al peperoncino

Picanhas al rosmarino, patate croccanti, pomodori Cuore di bue e rucola

Torta di laurea

MENU € 65 PER PERSONA
VINI IN ABBINAMENTO, ACQUA, CAFFE’ E COPERTO INCLUSI

MENU PRANZO N. 1

Cannelloni di baccalà mantecato con crema di zafferano e spinaci

Ricciola in crosta di fili di patate croccanti, insalatina e spuma al rafano

Torta di laurea

MENU € 45 PER PERSONA
VINI IN ABBINAMENTO, ACQUA, CAFFE’ E COPERTO INCLUSI

MENU PRANZO N. 2

Fregola sarda ai frutti di mare allo zafferano

Branzino in casseruola con finocchi, arance e olive nere

Torta di laurea

MENU € 50 PER PERSONA
VINI IN ABBINAMENTO, ACQUA, CAFFE’ E COPERTO INCLUSI

E’ possibile richiedere un preventivo con proposte di menu per pranzi/cene di laurea per gruppi da 6 persone in su.

Per richiedere un preventivo inviare una e-mail all’indirizzo cnq@sadler.it oppure telefonare al numero 02 89503222.

© Copyright - Chic 'n Quick - Trattoria Moderna | Via Ascanio Sforza, 77 | 20147 Milano | P.I./C.F. 03482490962 Tel: +39 02 8950 3222 | Fax: +39 02 5811 2343 | E-mail: cnq@sadler.it |Web Agency Multiverso
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