Menu
“La grande cucina è quella buona, fatta di cose semplici, prodotti genuini, geniale creatività e passione”
Claudio Sadler
Gli antipasti
Crudo di pesce: scampetti*, salmoneº, tonnoº, cappasantaº, ricciolaº, gamberi*, branzino° e ostriche con le loro guarniture € 25,00
Rosti di patate, salmone° bio affumicato in casa con spuma di rafano € 16,00
Crostino di gamberi rossi* e ricciola°, alici del Cantabrico, tabasco e puntarelle crude € 18,00
Insalata di nervetti di vitello, carciofi crudi, pecorino all’aceto di zucca € 18,00
Culatello in cotenna “Marco d’Oggiono” con gnocco fritto° e carciofini € 16,00
Uovo barzotto, spuma di patate nocciolate, cavolo nero tartufo nero invernale e croccante di “Grana Padano 27 mesi Riserva” € 18,00 
I primi piatti
Straccetti di pasta al nero con sughetto alla marinara° e friarielli € 13,00
Ravioli di carciofi di riviera, pesto al basilico e raspadura € 13,00
Tortelli di zucca alla mantovana farciti di foie gras, burro e “Grana Padano Fattorie Cremona” € 13,00
Passatelli all’emiliana al profumo di limone e brodo di funghi porcini € 12,00
Risotto con trevisana, riduzione di Merlot, gocce di gorgonzola e mascarpone € 13,00
I secondi piatti
Scaloppa di rombo° al forno con carciofi crudi, patate croccanti e pesto € 21,00
Padellata di gamberi, calamari, carciofi, salsa tartara e croccante di riso venere € 21,00
Guancetta di vitello° al Barbera, funghi cardoncelli e purè di patate € 20,00
Stinco di maiale° arrosto affumicato, crauti e purè di patate ai grani di senape € 18,00
Tortino di scarola farcito di mozzarella, olive, pomodori secchi, capperini, gratinato alle erbe e Provolone “Sigillo Rosso” € 16,00
I piatti TOP selezionati da Claudio Sadler
Scaloppina di foie gras* in padella con gel di zibibbo, cipolla rossa in agrodolce e mostarda di zucca € 28,00
Tomahawk° irlandese alla griglia con cipolle alla brace, patate al whisky e salsa tartara € 60,00 (per 2 persone)
I classici
Pane, burro e alici del Cantabrico € 16,00
Terrina di foie grasº fatto in casa con le sue mostarde € 21,00
Riso giallo alla milaneseº al salto con “Grana Padano 27 mesi Riserva” € 11,00
Costoletta di vitello alla milanese (alta o bassa), spinaci e patate ratte € 23,00
Involtini di bresaola “Tartufata” con robiolino con croquette di “Grana Padano 27 mesi Riserva” e puntarelle € 16,00
La selezione di salumi artigianali
Bresaola d’Autore “Tartufata” di Claudio Sadler e Salumificio Panzeri € 10,00
Pancetta affumicata ”La Collinetta” € 9,00
Mortadella tartufata “Marco d’Oggiono” € 9,00
Prosciutto dolce di Carpegna DOP San Leo 18 mesi € 13,00
Piatto misto di salumi € 22,00
Piatto misto di formaggi € 22,00
I Dolci
Tortino di lime, arance e anice € 8
Crostata di cioccolato e amarene € 8
Sfera di tiramisù al caffè € 8
Crema catalana all’arancia € 8
Torta sbrisolona con mascarpone € 8
I Gelati
Castagne – Vaniglia – Cioccolato – Pistacchio salato – Fiordilatte e pepe di Sichuan € 6,00
I Sorbetti
Fragola – Mojito – Frutto della passione – Agrumi € 6,00
Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.
Un nostro Responsabile incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva,
anche mediante l’esibizione di idonea documentazione.
*Prodotto acquistato surgelato
ºProdotti per uso da crudo di difficile reperibilità da noi trattati e poi abbattuti a – 36° (al cuore -20°) e conservati a -18°, per garantirne la freschezza, secondo quanto previsto dal Reg. (CE) n. 853/2004.
LO STAFF: Francesca Asnaghi, Priyan Deshapriya, Stefano Ierardi, Tommaso Croci, Luigi Esposito, Thomas Locatelli
È Il primo menu degustazione di Chic’n Quick.
Un menu composto da un antipasto, un primo, un secondo ed un dessert
Menu € 100 per due persone
Coperto e acqua inclusi
Esclusi vini, caffè e liquori
Antipasto a scelta tra:
Rosti di patate, salmone° bio affumicato in casa con spuma di rafano
Uovo barzotto, spuma di patate nocciolate, tartufo nero invernale e croccante di “Grana Padano 27 mesi Riserva”
Primo piatto a scelta tra:
Straccetti di pasta al nero con sughetto alla marinara° e friarielli
Risotto con trevisana, riduzione di Merlot, gocce di gorgonzola e mascarpone
Secondo piatto a scelta tra:
Scaloppa di rombo° al forno con carciofi crudi, patate croccanti e pesto
Stinco di maiale° arrosto affumicato, crauti e purè di patate ai grani di senape
Dessert a scelta
Condizioni di utilizzo:
Valido dal Lunedì al Giovedì a pranzo e a cena, fino ad un massimo di 12 posti giornalieri.
Chiamare il numero 0289503222 per prenotare il tavolo, richiedendo allo staff la possibilità di usufruire della proposta “Menu Tandem”.
L’offerta è soggetta a limitazioni e non è garantita la possibilità di ottenere il servizio nel giorno e ora desiderati. Prenotazione telefonica obbligatoria.
Non è possibile richiedere il Menu Tandem senza preavviso. Il menu potrebbe subire alcune variazioni a seconda della reperibilità delle materie prime sul mercato.
Le nostre proposte per la tua laurea
Chic’n Quick è una Trattoria Moderna e in quanto tale punta ad avvicinare anche i giovani ad una cucina informale ma di qualità. Per questo motivo abbiamo scelto di riservare una sezione ai pranzi e alle cene di laurea. Offriamo menu personalizzati sia per quanto riguarda i prezzi sia nella scelta degli ingredienti, sempre con un occhio di riguardo alla stagionalità e alla freschezza.
Che sia con i parenti o con gli amici, la laurea è un traguardo importante che va festeggiato nel migliore dei modi. Chic’n Quick unisce un ambiente informale con una cucina attenta e di qualità che porta la firma dello chef stellato Claudio Sadler. Quale migliore occasione della laurea per stupire parenti e amici?
ESEMPI DI MENU DI LAUREA
MENU CENA N. 1
Tatin di funghi porcini e casera con pesto di maggiorana
Risotto all’acqua di Grana Padano Riserva con perle di aceto balsamico e prosciutto essiccato
Guancetta di bue stufata al Nebbiolo con funghi pioppini e purè di patate
Torta di laurea
MENU € 70 PER PERSONA
VINI IN ABBINAMENTO, ACQUA, CAFFE’ E COPERTO INCLUSI
MENU CENA N. 2
Insalata di carciofi violetti al basilico, formaggio di capra e pesto di pistacchio
Orecchiette di grano arso con cime di rapa e burrata al peperoncino
Picanhas al rosmarino, patate croccanti, pomodori Cuore di bue e rucola
Torta di laurea
MENU € 65 PER PERSONA
VINI IN ABBINAMENTO, ACQUA, CAFFE’ E COPERTO INCLUSI
MENU PRANZO N. 1
Cannelloni di baccalà mantecato con crema di zafferano e spinaci
Ricciola in crosta di fili di patate croccanti, insalatina e spuma al rafano
Torta di laurea
MENU € 45 PER PERSONA
VINI IN ABBINAMENTO, ACQUA, CAFFE’ E COPERTO INCLUSI
MENU PRANZO N. 2
Fregola sarda ai frutti di mare allo zafferano
Branzino in casseruola con finocchi, arance e olive nere
Torta di laurea
MENU € 50 PER PERSONA
VINI IN ABBINAMENTO, ACQUA, CAFFE’ E COPERTO INCLUSI
E’ possibile richiedere un preventivo con proposte di menu per pranzi/cene di laurea per gruppi da 6 persone in su.
Per richiedere un preventivo inviare una e-mail all’indirizzo cnq@sadler.it oppure telefonare al numero 02 89503222.