Menu
“La grande cucina è quella buona, fatta di cose semplici, prodotti genuini, geniale creatività e passione”
Claudio Sadler
I piatti TOP selezionati da Claudio Sadler
Costata di bue prussiano° dry age con verdure alla griglia e patate croccanti € 29
Insalata di astice° alla catanese con salsa al dragoncello € 30
I nostri classici
Pane, burro e alici del Cantabrico € 17
Trancio di foie grasº uvetta e noci con pan brioches € 23
Tatin di cipolla di Breme caramellata con crema di pecorino semi stagionato € 13
Riso giallo alla milaneseº al salto con crema di “Grana Padano 24 mesi Riserva” € 12
Costoletta di vitello alla milanese, spinaci e patate ratte € 25
Salumi artigianali
Culatello con gnocco fritto° e carciofini alla brace € 17
Bresaola affumicata Salumificio Panzeri € 10
Coppa e pancetta piacentina Salumificio San Carlo € 15
Prosciutto dolce di Marco d’Oggiono € 15
Piatto misto di salumi € 22
Formaggi artigianali
Piatto di formaggi misto piccolo (4 assaggi) € 12
Piatto di formaggi misto grande (7 assaggi) € 18
Gli antipasti
Il crudo di pesce*°: nove tipologie con le loro guarniture € 29
Tartare di tonno ala lunga° con bagnetto giallo piemontese° e nocciole tostate € 16
Prosciutto d’anatra° affumicato con melone compresso, mandorle tostate, perle di robiola° e marsala vergine € 14
Tartare di fesa fassona con Grana Padano 24 mesi Riserva e tartufo estivo € 18
Fiori di zucchina croccanti con salva cremasco, marmellata di pomodoro € 13
I primi piatti
Tortelli verdi° farciti di Grana Padano 24 mesi cremoso, acqua di pomodoro e tartufo estivo € 12
Ravioli° di melanzane e mozzarella al filetto di pomodoro e basilico € 12
Spaghetti “Verrigni” alle vongole veraci, bottarga e limone € 14
Tagliolini° di pasta fresca ai gamberi rossi con gamberi* al rosmarino e polvere di capperi € 15
Risotto verde con spinacini, squacquerone e prosciutto croccante € 10
I secondi piatti
Scaloppa di branzino alla griglia con insalata russa tiepida e gazpacho € 20
Polpo* croccante con cime di rapa, hummus°, peperone crusco e la sua aria € 19
Filetto di pescatrice° arrosto con ratatouille di verdure e salmoriglio € 20
Pluma° di maialino iberico con crumble di arachidi, scarola alla napoletana e salsa liquirizia € 20
Tortino di scarola alla napoletana con provolone e mozzarella € 13
I Dolci
Granita di anguria con spuma di cioccolato bianco € 8
Crostatina di lamponi gratinata con zabaione al moscato € 8
Pavlova con pesche, fragole e mirtilli € 8
Caprese al rhum e cioccolato, bananito caramellato e gelato alla vaniglia € 8
I Gelati
Vaniglia, Cioccolato, Pistacchio € 5,00
I Sorbetti
Mojito, Limone, Lampone, Pesca € 5
Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.
Un nostro Responsabile incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva,
anche mediante l’esibizione di idonea documentazione.
*Prodotto acquistato surgelato
ºProdotti per uso da crudo di difficile reperibilità da noi trattati e poi abbattuti a – 36° (al cuore -20°) e conservati a -18°, per garantirne la freschezza, secondo quanto previsto dal Reg. (CE) n. 853/2004.
LO STAFF: Francesca Asnaghi, Priyan Deshapriya, Luigi Esposito, Rajasewa Pradeep, Thomas Locatelli, Joshua Tongiani, Adnier Gamez Noa
Menu Degustazione By Sadler
Tartare di tonno ala lunga° con bagnetto giallo piemontese e nocciole tostate
Ravioli° di melanzane e mozzarella al filetto di pomodoro e basilico
Pluma° di maialino iberico con crumble di arachidi, scarola alla napoletana e salsa liquirizia
Pavlova con pesche, fragole e mirtilli
€ 45 Bevande escluse
È Il primo menu degustazione di Chic’n Quick.
Un menu composto da un antipasto, un primo, un secondo ed un dessert
Menu € 100 per due persone
Coperto e acqua inclusi
Esclusi vini, caffè e liquori
Antipasto a scelta tra:
Cevice di gamberi*, cappesante° e ricciola° con agro di lamponi
Uovo bio con croccante di pane, spuma di patate tartufate, finferli e petali di patate violette
Primo piatto a scelta tra:
Cannelloni farciti di baccalà mantecato°, spinacini al vapore e salsa allo zafferano
Tagliolini con ragù di coniglio°, pesto alla ligure di olive e pinoli
Secondo piatto a scelta tra:
Cappesante° e gamberi* gratinati alla provenzale con favette
Petto d’anatra° arrosto con finferli, salsa di vino rosso°, crema di patate all’erba cipollina
Dessert a scelta
Condizioni di utilizzo:
Valido dal Lunedì al Giovedì a pranzo e a cena, fino ad un massimo di 12 posti giornalieri.
Chiamare il numero 0289503222 per prenotare il tavolo, richiedendo allo staff la possibilità di usufruire della proposta “Menu Tandem”.
L’offerta è soggetta a limitazioni e non è garantita la possibilità di ottenere il servizio nel giorno e ora desiderati. Prenotazione telefonica obbligatoria.
Non è possibile richiedere il Menu Tandem senza preavviso. Il menu potrebbe subire alcune variazioni a seconda della reperibilità delle materie prime sul mercato.
Le nostre proposte per la tua laurea
Chic’n Quick è una Trattoria Moderna e in quanto tale punta ad avvicinare anche i giovani ad una cucina informale ma di qualità. Per questo motivo abbiamo scelto di riservare una sezione ai pranzi e alle cene di laurea. Offriamo menu personalizzati sia per quanto riguarda i prezzi sia nella scelta degli ingredienti, sempre con un occhio di riguardo alla stagionalità e alla freschezza.
Che sia con i parenti o con gli amici, la laurea è un traguardo importante che va festeggiato nel migliore dei modi. Chic’n Quick unisce un ambiente informale con una cucina attenta e di qualità che porta la firma dello chef stellato Claudio Sadler. Quale migliore occasione della laurea per stupire parenti e amici?
ESEMPI DI MENU DI LAUREA
MENU CENA N. 1
Tatin di funghi porcini e casera con pesto di maggiorana
Risotto all’acqua di Grana Padano Riserva con perle di aceto balsamico e prosciutto essiccato
Guancetta di bue stufata al Nebbiolo con funghi pioppini e purè di patate
Torta di laurea
MENU € 70 PER PERSONA
VINI IN ABBINAMENTO, ACQUA, CAFFE’ E COPERTO INCLUSI
MENU CENA N. 2
Insalata di carciofi violetti al basilico, formaggio di capra e pesto di pistacchio
Orecchiette di grano arso con cime di rapa e burrata al peperoncino
Picanhas al rosmarino, patate croccanti, pomodori Cuore di bue e rucola
Torta di laurea
MENU € 65 PER PERSONA
VINI IN ABBINAMENTO, ACQUA, CAFFE’ E COPERTO INCLUSI
MENU PRANZO N. 1
Cannelloni di baccalà mantecato con crema di zafferano e spinaci
Ricciola in crosta di fili di patate croccanti, insalatina e spuma al rafano
Torta di laurea
MENU € 45 PER PERSONA
VINI IN ABBINAMENTO, ACQUA, CAFFE’ E COPERTO INCLUSI
MENU PRANZO N. 2
Fregola sarda ai frutti di mare allo zafferano
Branzino in casseruola con finocchi, arance e olive nere
Torta di laurea
MENU € 50 PER PERSONA
VINI IN ABBINAMENTO, ACQUA, CAFFE’ E COPERTO INCLUSI
E’ possibile richiedere un preventivo con proposte di menu per pranzi/cene di laurea per gruppi da 6 persone in su.
Per richiedere un preventivo inviare una e-mail all’indirizzo cnq@sadler.it oppure telefonare al numero 02 89503222.