Chic 'n Quick - Trattoria Moderna
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“La grande cucina è quella buona, fatta di cose semplici, prodotti genuini, geniale creatività e passione”

Claudio Sadler

la cartaMENU DEGUSTAZIONE BY SADLERMenu Lauree
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Gli antipasti

Il crudo di pesce*°: nove tipologie con le loro guarniture* € 30

Insalata di sardoni affumicati con sfere di caprino, rafano, avocado, croccante di panipuri € 18

Ceviche al melograno, capasanta°, gamberi*, ricciola°, pomodorini gialli, pannocchia baby e ravanelli € 21

Quaglietta° in carpione delicato con polenta tartufata, uovo di quaglia € 18

Uovo barzotto con spuma di patate e toma piemontese tartufata con cavolo fiolaro e tartufo nero € 16

Torcione di foie gras° al naturale con mostarda di frutta e pan brioche° € 23

Pane°, burro e Alici del Cantabrico € 18

I primi piatti

Tagliolini° viola, spuma di aringhe*, caviale rosso e broccoletti € 16

Cannelloni di baccalà° mantecato con spinaci, crema di zafferano e peperone crusco € 17

Ravioli° di cotechino e ricotta con lenticchie e brodo di ”Grana Padano 24 mesi Riserva” € 17

Risotto con carciofi, pesto di basilico e calamari sfrangiati € 18

Risotto mantecato allo zafferano con polvere di liquirizia € 13

Riso giallo alla milaneseº al salto con crema di “Grana Padano 24 mesi Riserva” € 12

I secondi piatti

Calamari°, filetti di rombo°, gamberi* alla piastra, trevisana tardiva, patate fiammifero e aceto balsamico ridotto € 25

Scaloppa di salmone° biologico alla piastra, sale affumicato, puntarelle, ravanelli, broccoletti ed emulsione al dragoncello € 21

Lombatina di agnello° al forno alla provenzale, cipolle arrosto con formaggio caprino e patate chips € 23

La Costoletta di vitello dorata alla Milanese (alta o bassa) con le sue guarniture € 25

Aletta di vitello° stufata al Buttafuoco con purè di patate, carotine glassate, cardoncelli e cipolline € 20

Tortino° di carciofi e mozzarella con pesto leggero  € 18

Salumi artigianali

Bresaola d’Autore Sadler “La Tartufata” Salumificio Panzeri  € 11

Coppa e pancetta piacentina Salumificio San Carlo  € 13

Prosciutto dolce di Marco d’Oggiono  € 16

Pancetta cotta “Giovanna” di Capitelli € 17

Mortadella tartufata € 14

Piatto misto di salumi   € 23

Formaggi artigianali

Piatto di formaggi misto piccolo  (4 assaggi)  € 13

Piatto di formaggi misto grande  (7 assaggi)  € 19

I Dolci

Terrina di cioccolato amaro con salsa al caffè

Pera bella Elena

Semifreddo al mandarino

Crema bruciata alla fava tonka e panettone

Mousse di cioccolato bianco con gel di menta, spuma di liquirizia e croccante

€9

I Gelati

 Vaniglia, Nocciola, Pistacchio € 6

I Sorbetti

Mojito, Limone, Frutto della Passione € 6

Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.

Un nostro Responsabile incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva,
anche mediante l’esibizione di idonea documentazione.

*Prodotto acquistato surgelato
ºProdotti per uso da crudo di difficile reperibilità da noi trattati e poi abbattuti a – 36° (al cuore -20°) e conservati a -18°, per garantirne la freschezza, secondo quanto previsto dal Reg. (CE) n. 853/2004.

LO STAFF: Francesca Asnaghi, Priyan Deshapriya, Luigi Esposito, Rajasewa Pradeep, Thomas Locatelli, Joshua Tongiani, Adnier Gamez Noa

Menu Degustazione
€ 55 Bevande escluse
abbinamento vini selezionati dal sommelier € 20

 Uovo barzotto con spuma di patate e toma piemontese tartufata con cavolo fiolaro e tartufo nero

Ravioli° di cotechino e ricotta con lenticchie e brodo di ”Grana Padano 24 mesi Riserva”

Aletta di vitello° stufata al Buttafuoco con purè di patate, carotine glassate, cardoncelli e cipolline

Terrina di cioccolato amaro con salsa al caffè

Le nostre proposte per la tua laurea

Chic’n Quick è una Trattoria Moderna e in quanto tale punta ad avvicinare anche i giovani ad una cucina informale ma di qualità. Per questo motivo abbiamo scelto di riservare una sezione ai pranzi e alle cene di laurea. Offriamo menu personalizzati sia per quanto riguarda i prezzi sia nella scelta degli ingredienti, sempre con un occhio di riguardo alla stagionalità e alla freschezza.

Che sia con i parenti o con gli amici, la laurea è un traguardo importante che va festeggiato nel migliore dei modi. Chic’n Quick unisce un ambiente informale con una cucina attenta e di qualità che porta la firma dello chef stellato Claudio Sadler. Quale migliore occasione della laurea per stupire parenti e amici?

ESEMPI DI MENU DI LAUREA

MENU CENA N. 1

Tatin di funghi porcini e casera con pesto di maggiorana

Risotto all’acqua di Grana Padano Riserva con perle di aceto balsamico e prosciutto essiccato

Guancetta di bue stufata al Nebbiolo con funghi pioppini e purè di patate

Torta di laurea

MENU € 75 PER PERSONA
VINI IN ABBINAMENTO, ACQUA, CAFFE’ E COPERTO INCLUSI

MENU CENA N. 2

Insalata di carciofi violetti al basilico, formaggio di capra e pesto di pistacchio

Orecchiette di grano arso con cime di rapa e burrata al peperoncino

Picanhas al rosmarino, patate croccanti, pomodori Cuore di bue e rucola

Torta di laurea

MENU € 70 PER PERSONA
VINI IN ABBINAMENTO, ACQUA, CAFFE’ E COPERTO INCLUSI

MENU PRANZO N. 1

Cannelloni di baccalà mantecato con crema di zafferano e spinaci

Ricciola in crosta di fili di patate croccanti, insalatina e spuma al rafano

Torta di laurea

MENU € 50 PER PERSONA
VINI IN ABBINAMENTO, ACQUA, CAFFE’ E COPERTO INCLUSI

MENU PRANZO N. 2

Fregola sarda ai frutti di mare allo zafferano

Branzino in casseruola con finocchi, arance e olive nere

Torta di laurea

MENU € 55 PER PERSONA
VINI IN ABBINAMENTO, ACQUA, CAFFE’ E COPERTO INCLUSI

E’ possibile richiedere un preventivo con proposte di menu per pranzi/cene di laurea per gruppi da 6 persone in su.

Per richiedere un preventivo inviare una e-mail all’indirizzo cnq@sadler.it oppure telefonare al numero 02 89503222.

© Copyright - Chic 'n Quick - Trattoria Moderna | Via Ascanio Sforza, 77 | 20147 Milano | P.I./C.F. 03482490962 Tel: +39 02 8950 3222 | Fax: +39 02 5811 2343 | E-mail: cnq@sadler.it |Web Agency Multiverso
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